Využití extraktů ze stévie cukerné

Utilization of Stevia rebaudiana extracts

Paper in proceedings (conference paper)

Stévie cukerná Stevia rebaudiana Bertoni je rostlina známá především obsahem přírodního náhradního sladidla steviosidu. Extrakty z listů této rostliny jsou tedy sladké a s výhodou se mohou využívat ke slazení především nápojů. Bylo také zjištěno, že tyto extrakty potlačují růst mnohých mikroorganizmů. Tato práce se týká jednak využití sušených listů stévie cukerné ke slazení čajů a jednak účinku extraktů ze stévie na potlačení růstu některých potravinářsky významných mikroorganizmů. Pro sledování obsahu steviosidu v čajových extraktech byla na našem pracovišti vyvinuta nová chromatografická a elektroforetická metoda stanovení.

This work is dealed partly with utilizatiion of dried Stevia rebaudiana leaves to tea sweetening. It is dealed partly with utilization of leaves extracts to micro-organizm inhibition. Two new methods, chromatographic and capillary electrophoretic, were developed for stevioside content studying.

stévie cukerná, streviosid, slazení čajů, inhibice mokroorganizmů

stevia rebaudiana; stevioside; tea sweetening; extracts; micro-organizm inhibition

VESPALCOVÁ, M.; RAKOVSKÁ, E.; SVOBODOVÁ, A.; ZDAŘILOVÁ, A.

2012

13.11.2006

FCHPT STU 2006

Bratislava

Proceedings of 15th International Conference Chromatograqphic Methods and Human Health

1335-5236

Proceedings of 15th International Conference Chromatograqphic Methods and Human Health

15

1

Slovak Republic

L29

L32

4