V rámci DSP Potravinářská chemie budou řešeny práce studentů zaměřené vybraná aktuální témata a přístupy k výzkumu v rámci moderních potravinářských věd od zpracování potravin, surovin, odpadů i obalů přes rozvoj pokročilých instrumentálních a molekulárních technik k analýze autenticity, bezpečnosti a hygieny potravin a obsahu, účinku a stability aktivních látek. Při komplexním zpracování, využití a valorizaci odpadních surovin z potravinářství bude aplikován koncept cirkulární ekonomiky.

FCH-S-24-8597

Czech

Márová Ivana, prof. RNDr., CSc. - principal person responsible
Adamczyková Michaela, Ing. - fellow researcher
Bendová Agáta, Ing. - fellow researcher
Brázda Václav, prof. Mgr., Ph.D. - fellow researcher
Buchtíková Iva, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Diviš Pavel, doc. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Dzurická Lucia, Ing. - fellow researcher
Fialová Lenka, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Gajdušek Martin, Ing. - fellow researcher
Gross Michal, Ing. - fellow researcher
Hudečková Helena, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Kovalčík Adriána, prof. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Kubalová Michaela, Ing. - fellow researcher
Mikulíková Renata, doc. RNDr., Ph.D. - fellow researcher
Obračaj Jan, Ing. - fellow researcher
Obruča Stanislav, prof. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Pacasová Viktorie-Alexandra, Ing. - fellow researcher
Pořízka Jaromír, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Rychetský Matěj, Ing. - fellow researcher
Řeháková Veronika, Ing. - fellow researcher
Sikorová Pavlína, Ing. - fellow researcher
Slavíková Zuzana, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Sniegoňová Pavlína, Ing. - fellow researcher
Stříž Radim, Ing. - fellow researcher
Šlosárová Katarína, Ing. - fellow researcher
Trachtová Štěpánka, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Trenzová Kristina, Ing. - fellow researcher
Večeríková Paula, Ing. - fellow researcher
Vítová Eva, doc. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Vrtalová Lucie, Ing. - fellow researcher

Institute of Food Science and Biotechnology
- internal (1.1.2024 - 31.12.2024)
Faculty of Chemistry
- beneficiary (1.1.2024 - 31.12.2024)

LAZNICKA, T.; KIZOVSKÝ, M.; HRUBANOVÁ, K.; JEZEK, J.; MRÁZOVÁ, K.; OBRUČA, S.; SAMEK, O.; KRZYŽÁNEK, V. Assembly for semi-correlation analysis of samples using cryogenic scanning electron microscopy and cryogenic Raman micro-spectroscopy. Measurement Science and Technology, 2025, vol. 36, no. 5, p. 1-10. ISSN: 1361-6501.
Detail

GRZESIAK, J.; ROGALA, M.; GAWOR, J.; KOUŘILOVÁ, X.; OBRUČA, S. Polyhydroxyalkanoate involvement in stress-survival of two psychrophilic bacterial strains from the High Arctic. Applied Microbiology and Biotechnology, 2024, vol. 108, no. 1, p. 1-14. ISSN: 1432-0614.
Detail

Was slower replication of mtDNA the reason for extinction of Homo sapiens neanderthalensis?. Studentská odborná konference Chemie je život 2024 Sborník abstraktů. Purkyňova 464/118, 612 00 Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2024. p. 49-49. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

GROSS, M.; HAVLÍKOVÁ, M. Stanovení bioaktivních látek v hroznech jako pomocný ukazatel jejich kvality v kontextu klimatické změny. Chémia a technológie pre život - 26. celoslovenská študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou. Bratislava: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita v Bratislave, 2024. s. 171-172. ISBN: 978-80-8208-128-5.
Detail

WIKARSKÁ, M.; BENKOVÁ, S.; MÁROVÁ, I. Valorization of Hemp Processing Byproducts for Innovative Cosmetic Applications. Studentská odborná konference Chemie je život 2024 Sborník abstraků. první. Brno, Purkyňova 118: VUT Brno, Fakulta chemická, 2024. p. 52-52. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

TRENZOVÁ K., MALÍŠEK J. Sušené maso v Balených potravinových dávkách Armády České republiky. 2024. s. 279-284.
Detail

MÁROVÁ, I.; HOLUB, J.; OBRAČAJ, J.; SIKOROVÁ, P.; SNIEGOŇOVÁ, P.; KUBALOVÁ, M.; GERSPITZEROVÁ, N.; ŠPAČKOVÁ, D. Red yeast cell factory – from the laboratory to industrial production. The Eurobiotech Journal. The EuroBiotech Journal. Sciendo. Itálie: Sciendo, 2025. p. 8-8. ISBN: 2564-615X. ISSN: 2564-615X.
Detail

RYCHETSKÝ, M.; VÍTOVÁ, E. Enhancing the functionality of Filipendula ulmaria extract in food products through liposomal encapsulation. Studentská odborná konference Chemie je život 2024; Sborník abstraktů. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, Purkyňova 464/118, 612 00 Brno, 2024. p. 48-48. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

RYCHETSKÝ, M.; VÍTOVÁ, E. ZLEPŠENÍ FUNKČNÍCH VLASTNOSTÍ EXTRAKTŮ TUŽEBNÍKU JILMOVÉHO V POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBCÍCH POMOCÍ ENKAPUSLACE DO LIPOZOMŮ. Chémia a technológie pre život 26. celoslovenská študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou. Bratislava: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie v Slovenskej chemickej knižnici FCHPT STU, Slovenská technická univerzita v Bratislave, 2024. s. 299-300. ISBN: 978-80-8208-128-5.
Detail

PACASOVÁ, V.; FIALA, T.; SLANINOVÁ, E.; OBRUČA, S. Effect of Adaptation to Continuous Osmotic Stress on the Bacterium Rhodospirillum Rubrum. Chemistry and Life 2024 - Book of Abstracts. p. 51-51.
Detail

BUCHTÍKOVÁ, I.; ŘEHÁKOVÁ, V.; ŠLOSÁROVÁ, K.; HANUŠOVÁ, D.; OBRUČA, S. Interesting Metabolism of Polyhydroxyalkanoate Production in the “Hot” Genus Aneurinibacillus. 9th Meeting on Chemistry & Life. Brno: 2024. p. 40-40.
Detail

OBRAČAJ, J.; HOLUB, J.; ŠPAČKOVÁ, D.; ŠNEJDRLOVÁ, K.; GERSPITZEROVÁ, N.; MÁROVÁ, I. Biotechnological production of carotenogenic yeast metabolites with application of complex waste substrates from food industry under combined stress. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 49-49. ISSN: 2564-615X.
Detail

ŠPAČKOVÁ, D.; HOLUB, J.; GERSPITZEROVÁ, N.; OBRAČAJ, J.; SNIEGOŇOVÁ, P.; MIKULÍKOVÁ, R.; MÁROVÁ, I. OPTIMIZATION OF EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCTION BY RED YEASTS: CARBON SOURCE IMPACT ON EPS YIELDS. Praha: 2024. p. 32-32.
Detail

KUBALOVÁ, M.; SNIEGOŇOVÁ, P.; MIHEEVA, A.; MÁROVÁ, I. Study of possible mixotrophic cultivation of selected strains of autotrophic microorganisms on alcohol substrates. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 50-50. ISSN: 2564-615X.
Detail

DIVIŠ, P.; POŘÍZKA, J.; GROSS, M.; FOJT, L.; VÍTOVÁ, E. AUTHENTICITY OF WINES PRODUCED FROM 'FRANKOVKA' GRAPE VARIETY ORIGINATING IN THE MODRÉ HORY REGION (CZECH REPUBLIC). Acta Scientiarum Polonorum-Technologia Alimentaria, 2024, vol. 23, no. 4, p. 477-489. ISSN: 1898-9594.
Detail

OBRAČAJ, J.; HOLUB, J.; ŠPAČKOVÁ, D.; BAŤKOVÁ, Z.; ŠNEJDRLOVÁ, K.; GERSPITZEROVÁ, N.; MÁROVÁ, I. Cultivation of carotenogenic yeasts on complex waste substrates from the food industry under combined stress. 2024. p. 50-50.
Detail

GERSPITZEROVÁ, N.; HOLUB, J.; SNIEGOŇOVÁ, P.; ŠPAČKOVÁ, D.; OBRAČAJ, J.; MIKULÍKOVÁ, R.; MÁROVÁ, I. CULTIVATION CONDITIONS FOR MAXIMIZING BETA-GLUCAN CONTENT IN CAROTENOGENIC YEAST. Praha: 2024. p. 17-17.
Detail

SNIEGOŇOVÁ, P.; ŠPAČKOVÁ, D.; MÁROVÁ, I. Study of metabolite production by mixo/heterotrophic microalgae using different carbon sources. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 46-46. ISSN: 2564-615X.
Detail

BENDOVÁ, A.; PAVLIŠTÍKOVÁ, N.; POŽGAYOVÁ, V.; MÁROVÁ, I. Development of nutritionally enhanced foods with microalgae extracts. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 47-47. ISSN: 2564-615X.
Detail

VEČERÍKOVÁ, P.; CVEČEK, J.; MÁROVÁ, I. Impact of plant essential oils on probiotics production and activity. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 46-46. ISSN: 2564-615X.
Detail

DZURICKÁ, L.; KUNERTOVÁ, A.; KOZLÍČKOVÁ, H.; JANDEROVÁ, Š.; RAPPELLI, P.; MÁROVÁ, I. Nanofibers with antimicrobial activity as potential would healing delivery system. Sciendo, 2025. p. 22-22.
Detail

ŠPAČKOVÁ, D.; HOLUB, J.; OBRAČAJ, J.; SNIEGOŇOVÁ, P.; GERSPITZEROVÁ, N.; MÁROVÁ, I. Production and characterization of extracellular polymeric substances from carotenogenic yeasts. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 47-48. ISSN: 2564-615X.
Detail

GERSPITZEROVÁ, N.; HOLUB, J.; SNIEGOŇOVÁ, P.; OBRAČAJ, J.; ŠPAČKOVÁ, D.; MÁROVÁ, I. Red yeast as an alternative beta-glucan source. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 47-47. ISSN: 2564-615X.
Detail

GUZIUROVÁ, P.; VODIČKA, J.; STEFANIAK, N.; EL FRAY, M.; OBRUČA, S. Study on Degradation of Synthetic Biobased Polyesters. Studentská odborná konference Chemie je život 2024 Sborník abstraktů. 2024. p. 42-42. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

ŠLOSÁROVÁ, K.; BUCHTÍKOVÁ, I.; SEDLÁŘ, K.; DVOŘÁK, P.; OBRUČA, S. Nobody is Perfect – Genetic Modification of Thermophilic Bacteria. Chemistry and Life 2024 - Book of Abstracts. 2024. p. 54-54.
Detail

HOLUB, J.; CHUJANOV, O.; ŠPAČKOVÁ, D.; OBRAČAJ, J.; GERSPITZEROVÁ, N.; MÁROVÁ, I. Cultivation of carotenogenic yeast on various combination of waste nitrogenous and carbonaceous substrateswaste nitrogenous and carbonaceous substrates. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 48-48. ISSN: 2564-615X.
Detail

ŘEHÁKOVÁ, V.; UMAIR, M.; BUCHTÍKOVÁ, I.; SEDLÁČEK, P.; KALINA, M.; OBRUČA, S. Thermophilic Bacteria of the Aneurinibacillus Genus: Producers of Unique α-Methylated PHA Copolymers. 9th Meeting on Chemistry & Life, Book of Abstracts. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2024. p. 46 ( p.)
Detail

ŘEHÁKOVÁ, V.; UMAIR, M.; BUCHTÍKOVÁ, I.; SEDLÁČEK, P.; KALINA, M.; OBRUČA, S. INTRODUCING TERMOPHILIC BACTERIA OF THE ANEURINIBACILLUS GENUS: PRODUCERS OF UNIQUE PHA COPOLYMERS. Compiled poster abstracts booklet for the International Symposium of Biopolymers. Penang: Frontiers, 2024. p. 35 ( p.)
Detail

DUBORSKÁ, E.; BUJDOŠ, M.; MATÚŠ, P.; DIVIŠ, P.; URÍK, M. Iodine Accumulation and Distribution in Carrots (Daucus carota L.). Agronomy, 2024, vol. 14, no. 12, ISSN: 2073-4395.
Detail

DIVIŠ, P.; LAMPLOT, M. Quality of black pepper from the Czech Republic‘s trade network. Aktuálne trendy v agropotravinárstve. Nitra: Slovenská spoločnost pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske vedy pri SAV, ISBN: 978-80-8266-073-2.
Detail

KROUPOVÁ, Z.; SLANINOVÁ, E.; MRÁZOVÁ, K.; KRZYŽÁNEK, V.; HRUBANOVÁ, K.; FRITZ, I.; OBRUČA, S. Evaluating stress resilience of cyanobacteria through flow cytometry and fluorescent viability assessment. FOLIA MICROBIOLOGICA, 2024, vol. 70, no. 11, p. 205-223. ISSN: 1874-9356.
Detail

PUNČOCHÁŘOVÁ, L.; DIVIŠ, P.; POŘÍZKA, J.; ŠTURSA, V.; KŘIKALA, J. Comparative chemical analysis of traditional Czech beers, with and without the protected geographical indication mark "Czech Beer". International Food Research Journal, 2024, vol. 31, no. 5, p. 1311-1322. ISSN: 2231-7546.
Detail

STŘÍŽ, R.; ČERNEKOVÁ, N.; KOVALČÍK, A. Improved Bacterial Cellulose Production Through Waste-Derived Carbon Sources. Studentská odborná konference Chemie je život 2024 - Sbroník abstraktů. 1. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2024. p. 50-50. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

KNAPOVSKÁ, P. Brusnice borůvka (Vaccinium myrtillus) jako zdroj bioaktivních a aromaticky aktivních látek. Chémia a technológie pre život 26. celoslovenská študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou. 1. Bratislava: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie v Slovenskej chemickej knižnici FCHPT STU, Slovenská technická univerzita v Bratislave , Radlinského 9, 812 37, 2024. s. 295-296. ISBN: 978-80-8208-128-5.
Detail

KNAPOVSKÁ, P.; VÍTOVÁ, E. Bilberry (Vaccinium myrtillus L.): A Rich Source of Antioxidants, Natural Colorants and Aroma Compounds for the Food Industry. Sborník abstraktů. 1. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, Purkyňova 464/118, 612 00 Brno, 2024. p. 45-45. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

FLEISCHHACKER-DAFFERT, C.; ZEROBIN, A.; HUMMEL, F.; SLANINOVÁ, E.; KROUPOVÁ, Z.; OBRUČA, S.; MRÁZOVÁ, K.; HRUBANOVÁ, K.; KRZYŽÁNEK, V.; NEBESÁŘOVÁ, J.; LUDWIG, K.; FRITZ, I. A Comparison of the Effects of Continuous Illumination and Day/Night Regimes on PHB Accumulation in Synechocystis Cells. Life, 2024, vol. 14, no. 7, p. 1-18. ISSN: 2075-1729.
Detail

ŘEHÁKOVÁ, V.; BUCHTÍKOVÁ, I.; SEDLÁČEK, P.; KALINA, M.; OBRUČA, S. Termofilní bakterie rodu Aneurinibacillus: Producenti unikátních polyhydroxyalkanoátů. TOMÁŠKOVY DNY 2024. Brno: Organizační tým Tomáškových dnů, 2024. s. 46-46. ISBN: 978-80-280-0550-4.
Detail

PACASOVÁ, V.; FIALA, T.; SLANINOVÁ, E.; OBRUČA, S. Study of the effect of adaptation to continuous osmotic stress on the bacterium Rhodospirillum rubrum. Sborník abstraktů. 1. 2024. p. 208-208. ISBN: 978-80-88214-48-9.
Detail

BRÁZDA, V.; ŠISLEROVÁ, L.; CUCCHIARINI, A.; MERGNY, J. G-quadruplex propensity in H. neanderthalensis, H. sapiens and Denisovans mitochondrial genomes. NAR Genomics and Bioinformatics, 2024, vol. 6, no. 2, p. 1-10. ISSN: 2631-9268.
Detail

SNIEGOŇOVÁ, P.; SIKOROVÁ, P.; OBRAČAJ, J.; HOLUB, J.; KUBALOVÁ, M.; ŠIMANSKÝ, S.; MÁROVÁ, I. Characterization of mixed biomass of Rhodotorula mucilaginosa co-cultivated with some microalgae on hemp waste materials. Programme Abstracts 48th ACY Conference. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. Bratislava, SR: Chemický ústav SAV, 2024. p. 61-61. ISBN: 1336-4839. ISSN: 1336-4839.
Detail

SIKOROVÁ, P.; SNIEGOŇOVÁ, P.; HOLUB, J.; OBRAČAJ, J.; KUBALOVÁ, M.; ŠIMANSKÝ, S.; MÁROVÁ, I. Valorization of some oil waste materials by mixed culture of Rhodotorula toruloides and microalgae Chlorella minutissima. Programme Abstracts, 48th ACY Conference. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. Bratislava, SR: Chemický ústav SAV, 2024. p. 60-60. ISBN: 1336-4839. ISSN: 1336-4839.
Detail

STŘÍŽ, R.; BOBER, P.; MINISY, I.; TABOUBI, O.; SMILEK, J.; KOVALČÍK, A. Kompozity bakteriální celulózy a polypyrrolu pro účinné odstranění šestimocného chromu. Book of abstracts of the 11th International Conference on Chemical Technology. 1. Praha: AMCA, spol. s r. o., 2024. p. 168-168. ISBN: 978-80-88214-48-9.
Detail

Responsibility: Márová Ivana, prof. RNDr., CSc.