V rámci DSP Potravinářská chemie budou řešeny práce studentů zaměřené vybraná aktuální témata a přístupy k výzkumu v rámci moderních potravinářských věd od zpracování potravin, surovin, odpadů i obalů přes rozvoj pokročilých instrumentálních a molekulárních technik k analýze autenticity, bezpečnosti a hygieny potravin a obsahu, účinku a stability aktivních látek. Při komplexním zpracování, využití a valorizaci odpadních surovin z potravinářství bude aplikován koncept cirkulární ekonomiky.

FCH-S-24-8597

Czech

Márová Ivana, prof. RNDr., CSc. - principal person responsible
Adamczyková Michaela, Ing. - fellow researcher
Bendová Agáta, Ing. - fellow researcher
Brázda Václav, prof. Mgr., Ph.D. - fellow researcher
Buchtíková Iva, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Diviš Pavel, doc. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Dzurická Lucia, Ing. - fellow researcher
Fialová Lenka, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Gajdušek Martin, Ing. - fellow researcher
Gross Michal, Ing. - fellow researcher
Hudečková Helena, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Kovalčík Adriána, prof. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Kubalová Michaela, Ing. - fellow researcher
Mikulíková Renata, doc. RNDr., Ph.D. - fellow researcher
Obračaj Jan, Ing. - fellow researcher
Obruča Stanislav, prof. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Pacasová Viktorie-Alexandra, Ing. - fellow researcher
Pořízka Jaromír, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Rychetský Matěj, Ing. - fellow researcher
Řeháková Veronika, Ing. - fellow researcher

Institute of Food Science and Biotechnology
- internal (1.1.2024 - 31.12.2024)
Faculty of Chemistry
- beneficiary (1.1.2024 - 31.12.2024)

LAZNICKA, T.; KIZOVSKÝ, M.; HRUBANOVÁ, K.; JEZEK, J.; MRÁZOVÁ, K.; OBRUČA, S.; SAMEK, O.; KRZYŽÁNEK, V. Assembly for semi-correlation analysis of samples using cryogenic scanning electron microscopy and cryogenic Raman micro-spectroscopy. Measurement Science and Technology, 2025, vol. 36, no. 5, p. 1-10. ISSN: 1361-6501.
Detail

VÍTOVÁ, E.; DIVIŠ, P.; POŘÍZKA, J.; ZEMANOVÁ, J. Impact of Cultivar and Season on the Flavor of Red, White, and Black Currants: Integrated Instrumental and Sensory Analysis. Applied Sciences - Basel, 2025, vol. 15, no. 9, ISSN: 2076-3417.
Detail

GRZESIAK, J.; ROGALA, M.; GAWOR, J.; KOUŘILOVÁ, X.; OBRUČA, S. Polyhydroxyalkanoate involvement in stress-survival of two psychrophilic bacterial strains from the High Arctic. Applied Microbiology and Biotechnology, 2024, vol. 108, no. 1, p. 1-14. ISSN: 1432-0614.
Detail

Was slower replication of mtDNA the reason for extinction of Homo sapiens neanderthalensis?. Studentská odborná konference Chemie je život 2024 Sborník abstraktů. Purkyňova 464/118, 612 00 Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2024. p. 49-49. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

GROSS, M.; HAVLÍKOVÁ, M. Stanovení bioaktivních látek v hroznech jako pomocný ukazatel jejich kvality v kontextu klimatické změny. Chémia a technológie pre život - 26. celoslovenská študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou. Bratislava: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita v Bratislave, 2024. s. 171-172. ISBN: 978-80-8208-128-5.
Detail

WIKARSKÁ, M.; BENKOVÁ, S.; MÁROVÁ, I. Valorization of Hemp Processing Byproducts for Innovative Cosmetic Applications. Studentská odborná konference Chemie je život 2024 Sborník abstraků. první. Brno, Purkyňova 118: VUT Brno, Fakulta chemická, 2024. p. 52-52. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

TRENZOVÁ K., MALÍŠEK J. Sušené maso v Balených potravinových dávkách Armády České republiky. 2024. s. 279-284.
Detail

MÁROVÁ, I.; HOLUB, J.; OBRAČAJ, J.; SIKOROVÁ, P.; SNIEGOŇOVÁ, P.; KUBALOVÁ, M.; GERSPITZEROVÁ, N.; ŠPAČKOVÁ, D. Red yeast cell factory – from the laboratory to industrial production. The Eurobiotech Journal. The EuroBiotech Journal. Sciendo. Itálie: Sciendo, 2025. p. 8-8. ISBN: 2564-615X. ISSN: 2564-615X.
Detail

RYCHETSKÝ, M.; VÍTOVÁ, E. Enhancing the functionality of Filipendula ulmaria extract in food products through liposomal encapsulation. Studentská odborná konference Chemie je život 2024; Sborník abstraktů. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, Purkyňova 464/118, 612 00 Brno, 2024. p. 48-48. ISBN: 978-80-214-6298-4.
Detail

RYCHETSKÝ, M.; VÍTOVÁ, E. ZLEPŠENÍ FUNKČNÍCH VLASTNOSTÍ EXTRAKTŮ TUŽEBNÍKU JILMOVÉHO V POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBCÍCH POMOCÍ ENKAPUSLACE DO LIPOZOMŮ. Chémia a technológie pre život 26. celoslovenská študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou. Bratislava: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie v Slovenskej chemickej knižnici FCHPT STU, Slovenská technická univerzita v Bratislave, 2024. s. 299-300. ISBN: 978-80-8208-128-5.
Detail

PACASOVÁ, V.; FIALA, T.; SLANINOVÁ, E.; OBRUČA, S. Effect of Adaptation to Continuous Osmotic Stress on the Bacterium Rhodospirillum Rubrum. Chemistry and Life 2024 - Book of Abstracts. p. 51-51.
Detail

BUCHTÍKOVÁ, I.; ŘEHÁKOVÁ, V.; ŠLOSÁROVÁ, K.; HANUŠOVÁ, D.; OBRUČA, S. Interesting Metabolism of Polyhydroxyalkanoate Production in the “Hot” Genus Aneurinibacillus. 9th Meeting on Chemistry & Life. Brno: 2024. p. 40-40.
Detail

OBRAČAJ, J.; HOLUB, J.; ŠPAČKOVÁ, D.; ŠNEJDRLOVÁ, K.; GERSPITZEROVÁ, N.; MÁROVÁ, I. Biotechnological production of carotenogenic yeast metabolites with application of complex waste substrates from food industry under combined stress. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 49-49. ISSN: 2564-615X.
Detail

ŠPAČKOVÁ, D.; HOLUB, J.; GERSPITZEROVÁ, N.; OBRAČAJ, J.; SNIEGOŇOVÁ, P.; MIKULÍKOVÁ, R.; MÁROVÁ, I. OPTIMIZATION OF EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCTION BY RED YEASTS: CARBON SOURCE IMPACT ON EPS YIELDS. Praha: 2024. p. 32-32.
Detail

KUBALOVÁ, M.; SNIEGOŇOVÁ, P.; MIHEEVA, A.; MÁROVÁ, I. Study of possible mixotrophic cultivation of selected strains of autotrophic microorganisms on alcohol substrates. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 50-50. ISSN: 2564-615X.
Detail

DIVIŠ, P.; POŘÍZKA, J.; GROSS, M.; FOJT, L.; VÍTOVÁ, E. AUTHENTICITY OF WINES PRODUCED FROM 'FRANKOVKA' GRAPE VARIETY ORIGINATING IN THE MODRÉ HORY REGION (CZECH REPUBLIC). Acta Scientiarum Polonorum-Technologia Alimentaria, 2024, vol. 23, no. 4, p. 477-489. ISSN: 1898-9594.
Detail

OBRAČAJ, J.; HOLUB, J.; ŠPAČKOVÁ, D.; BAŤKOVÁ, Z.; ŠNEJDRLOVÁ, K.; GERSPITZEROVÁ, N.; MÁROVÁ, I. Cultivation of carotenogenic yeasts on complex waste substrates from the food industry under combined stress. 2024. p. 50-50.
Detail

GERSPITZEROVÁ, N.; HOLUB, J.; SNIEGOŇOVÁ, P.; ŠPAČKOVÁ, D.; OBRAČAJ, J.; MIKULÍKOVÁ, R.; MÁROVÁ, I. CULTIVATION CONDITIONS FOR MAXIMIZING BETA-GLUCAN CONTENT IN CAROTENOGENIC YEAST. Praha: 2024. p. 17-17.
Detail

SNIEGOŇOVÁ, P.; ŠPAČKOVÁ, D.; MÁROVÁ, I. Study of metabolite production by mixo/heterotrophic microalgae using different carbon sources. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 46-46. ISSN: 2564-615X.
Detail

BENDOVÁ, A.; PAVLIŠTÍKOVÁ, N.; POŽGAYOVÁ, V.; MÁROVÁ, I. Development of nutritionally enhanced foods with microalgae extracts. The EuroBiotech Journal. Sciendo, 2025. p. 47-47. ISSN: 2564-615X.
Detail

Responsibility: Márová Ivana, prof. RNDr., CSc.