Detail předmětu
Koloidní chemie pro potravináře
FCH-DCO_KCHPAk. rok: 2020/2021
Vybrané kapitoly z koloidní chemie a jejich aplikací v potravinářství, přednostně zaměřené na problematiku disertačních prací studentů:
Statický a dynamický rozptyl světla.
Povrchové napětí a kontaktní úhel.
Adsorpce z roztoku, na mezifází plyn-tuhá látka.
Asociační koloidy tenzidového typu.
Van der Waalsovy a elektrostatické síly v koloidech.
Stabilita a stabilizace koloidů.
Garant předmětu
Zajišťuje ústav
Výsledky učení předmětu
Prohloubení teoretických i praktických znalostí z oblasti chemie koloidních soustav a souvisejících témat.
Doporučená nebo povinná literatura
HIEMENZ, C., RAJAGOPALAN, R. Principles of Colloid and Surface Chemistry. 3rd ed., N.York: M. Dekker, 1997.
Birdi K.S.: Handbook of Surface and Colloid Chemistry. CRC Press, 2015, 4rd edition. (CS)
Plánované vzdělávací činnosti a výukové metody
individuální konzultace, seminární výuka
Způsob a kritéria hodnocení
kolokvium
Jazyk výuky
čeština
Osnovy výuky
Vybrané kapitoly z koloidní chemie a jejich aplikací v potravinářství, přednostně zaměřené na problematiku disertačních prací studentů:
Statický a dynamický rozptyl světla.
Povrchové napětí a kontaktní úhel.
Adsorpce z roztoku, na mezifází plyn-tuhá látka.
Asociační koloidy tenzidového typu.
Van der Waalsovy a elektrostatické síly v koloidech.
Stabilita a stabilizace koloidů.
Cíl
Prohloubení teoretických i praktických znalostí z oblasti chemie koloidních soustav a souvisejících témat.
Vymezení kontrolované výuky a způsob jejího provádění a formy nahrazování zameškané výuky
není
Zařazení předmětu ve studijních plánech
- Program DKCP_CHTP doktorský
obor DKCO_CHTP , 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
- Program DPCP_CHTP doktorský
obor DPCO_CHTP , 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
- Program DPAP_CHTP doktorský
obor DPAO_CHTP , 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
- Program DKCP_PCH doktorský, 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
- Program AKREDITACE doktorský, 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný