prof. Ing. Miloslav Pekař, CSc.

Ústav chemie potravin a biotechnologií (ÚCHPBT)

Prohloubení teoretických i praktických znalostí z oblasti chemie koloidních soustav a souvisejících témat.

HIEMENZ, C., RAJAGOPALAN, R. Principles of Colloid and Surface Chemistry. 3rd ed., N.York: M. Dekker, 1997.
Birdi K.S.: Handbook of Surface and Colloid Chemistry. CRC Press, 2015, 4rd edition. (CS)

individuální konzultace, seminární výuka

kolokvium

čeština

Vybrané kapitoly z koloidní chemie a jejich aplikací v potravinářství, přednostně zaměřené na problematiku disertačních prací studentů:
Statický a dynamický rozptyl světla.
Povrchové napětí a kontaktní úhel.
Adsorpce z roztoku, na mezifází plyn-tuhá látka.
Asociační koloidy tenzidového typu.
Van der Waalsovy a elektrostatické síly v koloidech.
Stabilita a stabilizace koloidů.

Prohloubení teoretických i praktických znalostí z oblasti chemie koloidních soustav a souvisejících témat.

není

• Program DKCP_CHTP doktorský

  obor DKCO_CHTP , 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
  

• Program DPCP_CHTP doktorský

  obor DPCO_CHTP , 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
  

• Program DPAP_CHTP doktorský

  obor DPAO_CHTP , 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
  

• Program DKCP_PCH doktorský, 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
  
• Program AKREDITACE doktorský, 1. ročník, zimní semestr, 0 kreditů, povinně volitelný
  

20 hod., povinná

prof. Ing. Miloslav Pekař, CSc.