Detail předmětu

Mikrobiologie

FCH-BC_MIBAk. rok: 2026/2027

Předmět seznamuje studenty se základními principy obecné mikrobiologie. Zaměřuje se na vznik a vývoj mikrobiologie jako vědního oboru, původ a význam mikroorganismů v přírodě i pro člověka. Studenti získají přehled o taxonomii a nomenklatuře mikroorganismů, stavbě a funkci mikrobiální buňky, principech růstu, rozmnožování a kultivace mikroorganismů. Pozornost je věnována metabolismu, genetice a ekologii mikroorganismů, vlivu vnějších faktorů na jejich životní projevy a metodám jejich redukce z prostředí. Součástí předmětu je charakteristika významných skupin mikroorganismů, zejména bakterií, kvasinek, plísní a virů, včetně jejich biologických vlastností, výskytu a praktického využití v biotechnologiích, potravinářství a dalších oblastech praxe. 

Jazyk výuky

čeština

Počet kreditů

4

Garant předmětu

Ing. Štěpánka Trachtová, Ph.D.

Zajišťuje ústav

Ústav chemie potravin a biotechnologií (ÚCHPBT)

Vstupní znalosti

Základní znalosti středoškolského studia biologie. 

Způsob zakončení předmětu a pravidla hodnocení studentů

Zkouška složena z písemné a ústní části. Hodnocení zkoušky odpovídá systému ECTS. 

Učební cíle

Cílem předmětu je seznámit studenty se základy mikrobiologie, zejména s taxonomií, stavbou, fyziologií, metabolismem, genetikou a ekologií mikroorganismů.  Studenti získají přehled o vlastnostech, růstu, kultivaci a významu bakterií, kvasinek, plísní a virů, včetně jejich výskytu a využití v praxi.

Po absolvování předmětu budou studenti schopni charakterizovat základní skupiny mikroorganismů, vysvětlit principy jejich růstu a metabolismu, posoudit vliv vnějších faktorů na jejich životní projevy a zhodnotit jejich význam v přírodě, biotechnologiích a průmyslu.

 

Základní literatura

Šilhánková L.: Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Academia Praha, Praha 2002. (CS)

Doporučená literatura

Prescott L. M., Harley J. P., Klein D. A.: Microbiology. McGraw-Hill Education, Boston 2005. (CS)

Elearning

eLearning: aktuální otevřený kurz

Zařazení předmětu ve studijních plánech

  • Program BKCP_AAEFCH bakalářský 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu

  • Program BKCP_CHTP bakalářský

    specializace CHPL , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace CHPL , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 3 ročník, zimní semestr, povinný

  • Program BKCP_CHTPO bakalářský

    specializace CHPL , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace CHPL , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu

  • Program BPCP_AAEFCH bakalářský 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
  • Program BPCP_CHMA bakalářský 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu

  • Program BPCP_CHTP bakalářský

    specializace CHPL , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace CHPL , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 3 ročník, zimní semestr, povinný

  • Program BPCP_CHTPO bakalářský

    specializace CHPL , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 2 ročník, zimní semestr, povinně volitelný, je součástí profilujícího základu
    specializace CHPL , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace PCH , 3 ročník, zimní semestr, povinný, je součástí profilujícího základu
    specializace BT , 3 ročník, zimní semestr, povinný

Typ (způsob) výuky

 

Přednáška

26 hod., nepovinná

Vyučující / Lektor

Ing. Štěpánka Trachtová, Ph.D.

Osnova

1. Úvod do předmětu, definice vědní disciplíny, vlastnosti mikroorganizmů, vývoj mikroorganizmů z pohledu kosmologické hypotézy vzniku vesmíru, taxonomie a mikrobiologické názvosloví.
2. Definice biosféry a výskyt mikroorganizmů.
3. Způsoby získávání a uchovávání mikroorganizmů.
4. Rozdělení mikroorganizmů podle fyziologických vlastností.
5. Základní struktura mikrobiální buňky.
6. Bakterie, stavba a struktura bakteriální buňky, fyziologické a morfologické vlastnosti, rozmnožování, chemické složení bakteriální buňky, přehled průmyslově významných bakterií a jejich využití.
7. Kvasinky a kvasinkovité mikroorganizmy, fyziologické a morfologické vlastnosti, cytologie, rozmnožování, taxonomické zařazení do tříd Ascomycetes a Basidiomycetes, přehled průmyslově významných kvasinek a jejich využití.
8. Plísně, taxonomické zařazení, fyziologické a morfologické vlastnosti, cytologie, rozmnožování, přehled průmyslově významných plísní a jejich využití.
9. Viry a virony, výskyt, morfologie, infekce bakteriální buňky fágem, viry plísní, kvasinek a živočišné viry.
10. Genetika mikroorganismů.
11. Metabolizmus chemoorganotrofních mikroorganizmů, jejich výživa a průmyslové využití.
12.Mikroorganizmy a prostředí.

Elearning

eLearning: aktuální otevřený kurz